커피 1차 크랙이란? 몇 도에서 왜 터지는지, 1차 크랙 전에 멈춘 원두로 본 차이
로스팅을 배우는 사람이 가장 먼저 귀를 기울이는 소리가 있습니다. 팝콘이 터지듯 "타닥, 타닥" 하고 이어지는 1차 크랙입니다. 저는 10년 넘게 이 소리가…
로스팅을 배우는 사람이 가장 먼저 귀를 기울이는 소리가 있습니다. 팝콘이 터지듯 "타닥, 타닥" 하고 이어지는 1차 크랙입니다. 저는 10년 넘게 이 소리가…
2년쯤 전, 지금 작업장으로 옮기기 전의 일입니다. 오후 택배를 막 내보내고 한숨 돌리던 참에 한 손님에게서 전화가 왔습니다. 받아 보니 봉투가 너무 납작해서 처음엔 공기가 …
가끔 작업장으로 이런 전화가 옵니다. "디카페인 원두도 저온 로스팅으로 볶아 주실 수 있나요?" 우리는 디카페인 원두를 만들지 않습니다. 우리 제품이 가는 …
2025년 9월, 작업장을 옮기면서 로스터도 바꿨습니다. 그전까지는 30kg 가스 로스터를 썼고, 지금은 주문 제작한 60kg 전기 로스터를 씁니다. 가스 로스터를 쓰던 시절…